Linha de Processamento de Gelo Industrial Automática

Linha de processamento de sorvete é o mesmo que a linha de processamento de outros produtos lácteos. Os clientes podem adicionar outros materiais para aumentar a riqueza de produtos, de acordo com as diferentes formas de embalagem, configuração será determinada de acordo com a demanda individual....

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Descrição

* Recepção e armazenamento de matérias-primas:

Os produtos secos utilizados em quantidades comparativamente pequenas, tais como soro de leite em pó, estabilizantes e emulsionantes, cacau em pó, etc., são normalmente fornecidos em sacos. O açúcar eo leite em pó podem ser entregues em recipientes. Os produtos líquidos tais como o leite, o creme, o leite condensado, a glicose líquida e as gorduras vegetais são entregados por petroleiros.


* Formulação: Os ingredientes utilizados na produção de sorvetes são: gordura, sólidos de leite não gordurosos (MSNF), açúcar / adoçante não-açúcar, emulsionantes / estabilizantes, agentes aromatizantes, agentes corantes.


* Pesagem, medição e mistura: De um modo geral, todos os ingredientes secos são pesados, enquanto que os ingredientes líquidos podem ser pesados ou proporcionados por medidores volumétricos.


* Homogeneização e pasteurização: A mistura de sorvete passa através de um filtro para um tanque de equilíbrio e é bombeada para um permutador de calor de placas onde é pré-aquecida a 73 - 75oC para homogeneização a 140 - 200 bar, a mistura é pasteurizada a 83 - 85 ° C durante cerca de 15 segundos, em seguida, arrefecido até 5 ° C e transferido para um tanque de envelhecimento.


*Envelhecimento

A mistura deve ser envelhecida durante pelo menos 4 horas a uma temperatura entre 2 a 5 ° C com agitação suave contínua. Envelhecimento permite que o tempo para o estabilizador para ter efeito ea gordura para cristalizar.

* Congelamento contínuo:

• chicotear uma quantidade controlada de ar na mistura;

• congelar o teor de água na mistura para um grande número de pequenos cristais de gelo.

* Enchimento em copos, cones e recipientes;

* Extrusão de varas e produtos sem pêlos;

* Moldagem de barras

* Embalagem e embalagem

* Endurecimento e armazenamento a frio


Vantagens

* Oportunidade para realizar produtos com receitas personalizadas.

* Oportunidade de produzir mais de um produto com a mesma linha de processamento.

* Dosagem precisa de mistura e aromas adicionais.

* Ampla personalização do produto final.

* Rendimento máximo, resíduos de produção mínimos.

* Maior poupança de energia graças às tecnologias mais avançadas.

* Sistema de supervisão de linha completo através do monitoramento de cada fase do processo.

* Gravação, visualização e impressão de todos os dados diários de produção.


Características

Capacidade de trabalho

De 10 toneladas / d até 500 toneladas / dia

Produtos

- Gelado macio

- Sorvete com sabor

- Sorvete com noz

Sorvete sorvete

- Sobremesa de gelo

Gelo de água

- Sorvete em pacote variado:

Papel / copos de plástico; Papel / cartão de plástico; milho; Barra de gelo


Equipamentos


Pasteurizador de placas

Homogeneizador

Tanques

Tanque de armazenamento

Tanque de processamento

Tanque de mistura

Tanque de envelhecimento





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