Linha de processamento industrial de creme automática

Creme para a venda aos consumidores é produzido com diferentes teores de matéria gorda. Creme de baixo teor de gordura, 10 – 18%, é muitas vezes referida como creme de café; é cada vez mais usado para sobremesas e na culinária. Creme com um maior teor de gordura, geralmente de 35 a 40%, geralmente é muito mais espessa. Ele pode ser chicoteado em uma espuma espessa e, portanto, é referido como "Chantilly"....

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Descrição

Creme para a venda aos consumidores é produzido com diferentes teores de matéria gorda. Creme de baixo teor de gordura, 10 – 18%, é muitas vezes referida como creme de café; é cada vez mais usado para sobremesas e na culinária. Creme com um maior teor de gordura, geralmente de 35 a 40%, geralmente é muito mais espessa. Ele pode ser chicoteado em uma espuma espessa e, portanto, é referido como "Chantilly".

A figura mostra uma linha de processo para baixo creme gordo. Leite cru de tanques de armazenamento é aquecida regeneratively no trocador de calor à temperatura de separação, C. 62-64 O leite flui para o separador para a separação de skimmilk e creme com o teor de gordura necessário, geralmente de 35 a 40%. O creme gordo baixo é misturado com skimmilk para obter o teor de gordura necessário. O creme é homogeneizado.

A mistura de creme e skimmilk é feita com uma bomba dosadora que injeta o skimmilk em linha de creme. A temperatura do creme é então ajustada para homogeneização da temperatura. Após homogeneização, o creme é retornado para o permutador de calor, onde é pasteurizado a 85-90C por 15 a 20 segundos antes de ser resfriado a cerca de 5 ° C e embalado. Creme com um baixo teor de gordura tem uma viscosidade relativamente baixa e não é da consistência queria normalmente pelos clientes. É necessário selecionar a correta temperatura e pressão para a homogeneização dar o creme a viscosidade correta. A viscosidade do creme aumenta com o aumento da pressão de homogeneização e é reduzida por um aumento de temperatura. A viscosidade do creme pode ser obtida mantendo constante a temperatura de homogeneização em cerca de 57C e pressão de homogeneização a 200 bar.


Vantagens

* Oportunidade de perceber a produtos com receitas personalizadas.

* Oportunidade de produzir mais de um produto com a mesma linha de processamento.

* Alta qualidade do produto final mantendo um elevado valor nutricional.

* Ampla personalização do produto final.

* Máximo rendimento, resíduos de produção mínima.

* Maior economia de energia, graças as tecnologias mais avançadas.

* Sistema de supervisão de linha através do acompanhamento de cada fase do processo completo.

* Gravação, visualização e impressão de todos os dados de produção diária.


Características

Capacidade de trabalho

de toneladas 1 / d até 50 toneladas/d

Produtos

-Creme de café

-Creme de chicoteamento

-Creme de cozinha

-Creme de leite


Equipamentos

* Pasteurizador da placa

* Desinfetante

* Separador de centrífuga

* Homogenizador

* Tanques

* Tanque de armazenamento

* Processamento de tanque

Tanque de envelhecimento

Sistema de tanque asséptico

* Enchimento de saco asséptico


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