Linha de processamento de leite anidra automática industrial

A gordura de leite anidra (AMF) ou (Butteroil) pode ser feita a partir de creme (método Ⅰ) ou de manteiga (método Ⅱ)....

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Descrição

A gordura de leite anidra (AMF) ou (Butteroil) pode ser feita a partir de creme (método Ⅰ) ou de manteiga (método Ⅱ). Mostra o princípio de dois modos de produção de AMF.

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Fabricação de FMA a partir de nata

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Uma linha de produção para fabricação de AMF a partir de creme é delineada.


O creme de 35-40% de gordura entra no permutador de calor de placas (2) para ajuste da temperatura na centrífuga (4) para pré-concentração da gordura até cerca de 75%. A fase "leve" é recolhida num tanque tampão (6) para aguardar processamento adicional enquanto o leitelho de fase "pesada" passa através de um separador (5) para a recuperação da gordura que será então misturada com o creme de entrada (3). O leite desnatado volta para o trocador de calor de placa (2) para recuperação de calor e entra em um tanque de armazenamento. O concentrado de creme no tanque (6) é alimentado para um homogeneizador (7) para inversão de fase, após o que é passado através do concentrador final (9).


Finalmente, o óleo, constituído por cerca de 99,5% de gordura, é pré-aquecido a 95 - 98Cin num permutador de calor de placas (11) e encaminhado para uma câmara de vácuo (12) para obter um teor de humidade não superior a 0,1%, após o que o óleo é Arrefecido (11) a 35 - 40 ° C, a temperatura típica de embalagem.


Fabricação de FMA a partir de manteiga

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A AMF é frequentemente produzida a partir de manteiga, a manteiga não salgada é normalmente utilizada como matéria-prima, mas a manteiga com sal também pode ser utilizada. A Figura 13.4 mostra uma planta padrão para produção de AMF a partir de manteiga.


A manteiga é derretida pelo aquecimento indireto. Antes da concentração final começar, a temperatura da manteiga derretida deve ter atingido 60 ° C. Após a fusão e aquecimento, o produto quente é bombeado para um tanque de retenção (2) onde pode ser mantido durante um período de tempo determinado, 20-30 min, principalmente para assegurar a fusão completa, mas também para a proteína se agregar.


A partir do tanque de armazenamento, o produto é bombeado para o concentrador final (3), após o que a fase leve, contendo 99,5% de gordura, prossegue para um permutador de calor de placas (5) para aquecimento a 90-95ºC, daí para um recipiente de vácuo ) E finalmente de volta ao permutador de calor de placas (5) para arrefecer até à temperatura de empacotamento de 35 - 40C.


Vantagens

* Oportunidade para realizar produtos com receitas personalizadas.

* Oportunidade de produzir mais de um produto com a mesma linha de processamento.

* Alta qualidade do produto final mantendo um elevado valor nutricional.

* Ampla personalização do produto final.

* Rendimento máximo, resíduos de produção mínimos.

* Maior poupança de energia graças às tecnologias mais avançadas.

* Sistema de supervisão de linha completo através do monitoramento de cada fase do processo.

* Gravação, visualização e impressão de todos os dados diários de produção.


Produtos

Capacidade de trabalho

De 1 tonelada / d até 50 toneladas / dia

Produtos

- Gordura de leite anidra

- Óleo de manteiga


Equipamentos


Desodorizante

Pasteurizador de placas

* Separador centrífugo

Homogeneizador

* Tanques:

Tanque de armazenamento

Tanque de processamento

Tanque de envelhecimento



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